Jules Adolphe Georges Weiss, né le 26 mai 1859 à Bischwiller (Bas-Rhin) et mort le 23 janvier 1931 à Strasbourg, est un médecin, ingénieur et physicien français. En 1919, il est l'organisateur et le premier doyen de la nouvelle faculté de médecine de Strasbourg suivant le retour de l'Alsace-Moselle à la France, après la Grande Guerre.